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酸浆米线的贮藏不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。

【淀粉制品保鲜剂】 

【配料】：脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、海藻酸钠、马铃薯淀粉

【应用范围】：凉皮、米皮、米线、河粉、凉粉等

【使用方法及添加量】：

1、溶于水中或淀粉浆中搅拌均匀使用。

2、添 加 量：为干粉总重的0.3%～0.8%